真空冷冻干燥机具有如下优点：

　　1、许多热敏性的物质不会发生变性或失活。

　　2、在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。

　　3、在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

　　4、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

　　5、由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。

　　6、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后冷冻干燥机溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

　　7、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

　　8、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

　　真空冷冻干燥机的测量单位是什么?

　　因为绝对真空是指完全没有气体的空间状态，但实际是不存在的这样的真空的环境的。所以我们一般说的冷冻干燥机的真空是指一定的空间内，大气压力低于气体状态，也就说该空间内气体分子数的密度低于该地区大气压的气体分子数密度。